Project Description

Al ristorante Rapsodia di Fagnano Olona in provincia di Varese è stato installato un bruciatore orizzontale laterale, per la cottura della pizza. È stato quindi sostituito il vecchio sistema di combustione, che prevedeva la tradizione cottura con legna.

Il bruciatore a Pellets installato presso il ristorante Rapsodia ha permesso al locale – dimostrando che la qualità della cottura e della pizza non cambia, anzi – di vincere il premio come miliore pizza della provincia di Varese, promosso dal magazine Varesenews.

Il proprietario ha deciso di passare al nuovo sistema con bruciatore a pellets, che gli ha permesso:

  • Risparmio economico rispetto all’uso della legna
  • Tempi più rapidi per una messa in temperatura del forno
  • Maggiore Igiene evitando il contatto mani – legna
  • Pulizia maggiore della canna fumaria vista la quasi completa assenza di fumi
  • Regolazioni rapide per alzare o fermare l’jncremento della temperatura forno in caso di lavoro molto intenso