Al ristorante Rapsodia di Fagnano Olona in provincia di Varese è stato installato un bruciatore orizzontale laterale, per la cottura della pizza. È stato quindi sostituito il vecchio sistema di combustione, che prevedeva la tradizione cottura con legna.
Il bruciatore a Pellets installato presso il ristorante Rapsodia ha permesso al locale – dimostrando che la qualità della cottura e della pizza non cambia, anzi – di vincere il premio come miliore pizza della provincia di Varese, promosso dal magazine Varesenews.
Il proprietario ha deciso di passare al nuovo sistema con bruciatore a pellets, che gli ha permesso:
- Risparmio economico rispetto all’uso della legna
- Tempi più rapidi per una messa in temperatura del forno
- Maggiore Igiene evitando il contatto mani – legna
- Pulizia maggiore della canna fumaria vista la quasi completa assenza di fumi
- Regolazioni rapide per alzare o fermare l’jncremento della temperatura forno in caso di lavoro molto intenso
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